Với công thức làm món sườn nướng dưới đây, chị em sẽ không mất quá nhiều thời gian cho những miếng thịt sườn ngấm gia vị mà thịt vẫn mềm, thơm ngon khó cưỡng. Đây là món ăn khoái khẩu không thể thiếu trong bữa ăn gia đình. Hôm nay chúng tôi xin chia sẻ đến bạn đọc công thức món sườn nướng hoàn chỉnh cũng như một số mẹo, bật mí để có được món sườn nướng mềm thơm. Cùng vào bếp ngay để trổ tài chế biến món ăn ngon này chiêu đãi cả gia đình thôi nào!
Mục Lục
Nguyên liệu cần có
- 1 kg sườn cốt lết
- 2 cây sả; hành, tỏi, ớt
- gia vị ướp sườn: muối, đường; bột ngọt, tiêu, ngũ vị hương, sữa đặc, nước mắm, tương ớt, dầu hào, nước hàng, dầu ăn…
Hướng dẫn các bước chế biến
Sơ chế thịt
- Thịt sau khi rửa sạch với nước và rượu thì ngâm thêm với 1 muỗng muối trong 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- 1 kg sườn rửa sạch, để ráo, dần mỏng, cắt quanh viền để thịt không bị co lại khi nướng.
- Thịt dần mỏng cho thấm gia vị
Ướp thịt
- Ướp trước vào thịt 2 cây sả cắt khúc đập dập, 3 củ hành, 5 tép tỏi, 3 quả ớt giã nhuyễn, trộn đều.
- Ướp thịt với sả, hành ớt
- Chuẩn bị chén sốt ướp thịt gồm: 1 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 3 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa ngũ vị hương; thêm tiếp 2 thìa canh sữa đặc, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa tương ớt, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước màu, 1 thìa nước thắng màu, 3 thìa dầu ăn. Khuấy đều.
- Chuẩn bị hỗn hợp nước sốt ướp, lưu ý là nên khuấy đều cho tan gia vị.
- Cho hỗn hợp nước sốt đã khuấy đều vào thịt trộn, massage 5 phút bằng bao tay cho thịt thấm gia vị.
- Thời gian lý tưởng để thịt ngấm đều gia vị là 2-3 giờ
- Vắt tiếp 1/4 nước cốt quả cam, trộn đều rồi để thịt nghỉ. Thời gian lý tưởng để thịt ngấm đều gia vị là 2-3 giờ, nếu không có thời gian để thịt nghỉ 30 phút là có thể nướng được.
Nướng thịt bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
- Lót giấy bạc, cho thịt vào nướng ở 180 độ C trong 20 phút.
- Hết 20 phút, quét nước thịt còn lại khi ướp lên mặt thịt rồi trở sang mặt còn lại, nướng ở 200 độ C thêm 15 phút nữa, cứ 5 phút ta lại quét thêm lớp gia vị và trở.
- Trong 10 phút cuối khi nướng thường xuyên canh thịt để xem thịt đã nướng đạt thì tắt bếp.
Lưu ý để thịt sườn mềm không khô:
- Lựa phần thịt nướng không quá nạc, có nhiều vân mỡ sẽ ngon hơn.
- Thịt nên dần mỏng, cắt nhấp các viền để thịt không bị co lại khi nướng.
- 1/4 nước cốt cam giúp thịt mềm thơm, không khô dai.
- Không nên ướp quá ít dầu ăn, và cần massage kỹ cho thịt thấm gia vị.
- 5 phút 1 lần trong 15 phút sau phải quét gia vị ướp và trở để thịt chín đều.
Bật mí những món ăn ngon với sườn
Sườn xào
Có thể kể đến như sườn xào chua ngọt, sườn xào chua cay,… nhưng bạn hãy yên tâm vì dù thế nào đi nữa thì sườn vẫn giữ được hương vị săn chắc thịt để quyện cùng các loại rau củ khác. Sẽ tuyệt lắm đấy!
Mấy ai mà chưa từng nghe qua món cơm sườn “danh bất hư truyền” đúng không? Nhiều chị em nội trợ cứ ngỡ rằng sẽ rất khó để thực hiện, nhưng thật chất nó lại dễ dàng vô cùng.
Từng hạt cơm dẻo mịn ăn cùng miếng sườn cốt lết thơm thoang thoảng, lại còn đậm đà gia vị, thêm ngay ít đồ chua, cà chua và dưa leo thì đánh chén ngay thôi chứ chẳng thể đợi được nữa!
Cháo sườn
Thật khó tránh khỏi những lúc cơ thể cảm thấy mệt mỏi; cần được nghỉ ngơi vì làm việc quá sức. Nhưng từ nay bạn không cần phải quá lo lắng nữa bởi đã có món cháo sườn giúp bạn lấy lại năng lượng rồi nhé!
Bên cạnh sự thơm ngon thì cháo sườn còn được yêu thích bởi chỉ trong nháy mắt món cháo đã được ra lò rồi! Cháo sánh mịn mà còn ngon ngọt nhờ nấu cùng sườn, cho thêm ít gừng tươi, hành lá và tiêu xay là giải cảm tuyệt vời lắm đấy!
