Công thức làm chả lụa bằng thịt đông lạnh cũng là một trong những công thức làm món ăn này được ưa chuộng của các mẹ đảm. Thành phẩm chế biến theo cách này rất thơm ngon mà không hề thua kém mua ngoài hàng đâu nhé. Những ngày giãn cách xã hội vừa qua, chắc hẳn đã có rất nhiều chị em vào bếp và chọn cách tự chế biến các món ăn mà trước đây chỉ mua sẵn, trong đó có món chả lụa làm từ thịt rã đông. Cùng chúng tôi bỏ túi ngay công thức làm món chả lụa thơm ngon qua bài viết dưới đây nhé!
Mục Lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 550gr thịt đùi (thịt lẫn mỡ chả sẽ ngon hơn, tầm 60-70gr mỡ)
– 15gr nước mắm
– 4gr hạt nêm
– 12-15gr đường
– Tiêu (Có thể cho hoặc không)
– 12gr bột bắp (hoặc bột năng)
– 4gr baking powder
– 30gr nước đá lạnh
Hướng dẫn các bước chế biến
– Nếu thịt bảo quản ngăn đá thì nên rã đông thịt bằng cách để ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Nếu sử dụng thịt tươi thì có thể rửa sạch và xay luôn.
– Thịt sau khi rã đông còn dăm đá, cắt miếng nhỏ rồi cho tất cả gia vị đã chuẩn bị vào xay. Chúng ta có thể chia thành từng lần xay, mỗi lần xay 20 giây.
– Dùng túi zip dàn thịt mỏng ra rồi cho vào ngăn đá 2 giờ.
– Sau đó, lấy thịt ra chia thành 3 lần xay, mỗi lần xay khoảng 1 phút. Lưu ý, phải xay khi thịt còn lạnh để tránh làm chả bị bở.
– Sau khi được hỗn hợp mọc nhuyễn, tạo hình theo ý muốn rồi đem hấp hoặc nướng.
Một số điều cần lưu ý
– Trong quá trình làm, thịt luôn được làm lạnh, nếu thấy bớt lạnh phải bỏ vào tủ đá, đủ lạnh mới tiếp tục làm.
– Khi hấp chả nước phải dùng nước đã đun sôi. Nếu chưa chuẩn bị được nước sôi thì bỏ chả ngăn đá, được nước mới bỏ ra hấp.
– Nướng chả cũng nên làm nóng lò trước khoảng 5 phút.
2 món ngon “hao cơm” từ món chả lụa
Giò lụa kho cho bữa cơm thêm đậm đà
Nguyên liệu:
- Giò lụa
- Hành tím, tỏi
- Các loại gia vị
Cách thực hiện:
- Cắt giò lụa thành từng miếng vừa ăn, đem chiên vàng đều
- Hành khô bóc vỏ và băm nhỏ
- Tỏi bóc vỏ nhưng để nguyên hoặc đập dập
- Trộn đều giò với nước mắm, xì dầu, đường, nước màu cùng hành khô và tỏi. Đổ một bát nước vào nồi rồ kho giò cho đến khi nước cạn gần hết và hơi sánh lại.
- Với món ăn này, bạn cũng có thể cho thêm ớt, tiêu để món ăn thêm phần kích thích vị giác. Đảm bảo với món giò kho đơn giản này bạn sẽ ghi điểm cao với cả nhà đấy!
Giò lụa kho trứng cút ngon miễn chê
Nguyên liệu:
- Trứng cút
- Giò lụa
- Nước dừa tươi
- Hành lá, ớt sừng
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu.
Cách làm:
- Giò lụa cắt miếng tam giác sao cho vừa ăn.
- Ướp giò lụa với tiêu, đường, hành băm, hạt nêm.
- Trứng cút cho vào nồi luộc chín. Sau đó, ngâm qua nước lạnh khoảng 5 phút rồi bóc vỏ.
- Đổ nước dừa vào nồi, nấu sôi, nêm nước mắm. Thả giò lụa và trứng vào kho đến khi nước dừa gần cạn, chuyển sang màu vàng nhạt, các nguyên liệu thấm gia vị là được.
- Khi ăn bạn múc giò và trứng ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu hoặc ớt sừng xắt sợi và vài cọng hành lá lên cho đẹp mắt.
