Không cần chế biến quá phức tạp bởi 3 bí quyết trong bài viết dưới đây sẽ giúp món cá hấp của bạn thơm ngon, ngọt thịt hơn bao giờ hết. Cá là loài thực phẩm không những được dùng chế biến nhiều món ăn ngon mà còn đem lại giá trị dinh dưỡng rất to lớn. Bên cạnh đó, cá còn tốt cho mắt, tim mạch cũng như tăng cường hệ miễn dịch rất tốt. Trong bữa cơm gia đình mà có dĩa cá hấp cuốn bánh trắng hay đơn thuần là chỉ để ăn với cơm cũng đã hết sẩy. Cùng chuyên mục Ẩm thực của chúng tôi bỏ túi bí kíp hấp cá thơm ngon và ngọt thịt ngay sau đây nhé!
Mục Lục
Bỏ túi cách hấp cá thơm ngon, ngọt thịt
Trước khi cho cá vào nồi hấp, hãy chần cá qua nước sôi. Lưu ý, hãy chần thật nhanh tránh để cá chín và mất nước. Phương pháp này giúp bạn loại bỏ tiết và mùi tanh còn sót lại trên cá. Ngoài ra, lớp đạm trên da sẽ nhanh chóng đông đặc lại; giữ các chất dinh dưỡng không bị hao hụt trong quá trình hấp. Đồng thời đảm bảo độ tươi ngon của cá vẫn sẽ được giữ nguyên.
Trong quá trình hấp cá, hạn chế tối đa việc mở nắp nồi. Nguyên nhân là do khi mở nắp, hơi nước đột ngột thoát ra ngoài làm nhiệt độ trong nồi bị hạ thấp. Cá hấp khi đó vừa không nhanh chính lại dễ bị nát.
Nếu thời gian hấp quá lâu, chất đạm của cá dễ đặc lại làm cá bị khô và tăng vị tanh. Để thịt được tươi và mềm, bạn cần kiểm soát nhiệt một cách khéo léo. Đầu tiên, hấp 6-8 phút ở lửa lớn và chuyển sang lửa vừa cho đến khi cá chín tới. Chuyển sang lửa vừa có thể giúp cá không bị nát và ngọt thịt hơn.
Ngoài những bí quyết nói trên, để tăng độ tươi cho món cá này; bạn hãy rải hành lá xuống dưới đáy khay hấp. Hành không chỉ giúp khử mùi tanh, tăng vị thơm của cá. Nó còn làm cho việc lưu thông không khí trở nên dễ dàng; đẩy nhanh thời gian chín của món ăn. Ngoài ra, nó còn giúp ngăn da cá dính vào khay hấp.
Lợi ích của cá đối với sức khỏe con người
Có lợi cho tim mạch
Cá là thực phẩm chứa nguồn chất béo tốt nhất, giàu axit béo omega-3, 6, 9 và chứa rất ít cholesterol xấu… Omega-3 thấm qua màng tế bào. Đồng thời góp phần quan trọng vào quá trình truyền tín hiệu giữa các tế bào để có trái tim khỏe mạnh.
Ăn cá giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Bên cạnh đó giảm hiện tượng máu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch máu, phòng tránh đột quỵ… Người có bệnh tim mạch, rối loạn mỡ máu có thể ăn nhiều cá mỗi tuần. Nất là những loại cá tra, cá hồi, cá trích, cá thu.
Tốt cho mắt, não bộ
Axit béo omega-3 còn có lợi trong việc cải thiện thị lực; cấu tạo tế bào võng mạc mắt. Bởi mắt và não tập trung nhiều omega-3 và cần nguồn chất béo này để duy trì sức khỏe và các chức năng khác của cơ thể. Vitamin A có trong cá giúp mắt sáng khỏe, phòng tránh các bệnh về mắt. Ngoài ra, lượng DHA dồi dào trong cá là một những dưỡng chất giúp não bộ phát triển. Từ đó tăng khả năng học hỏi và ghi nhớ.
Tăng khả năng miễn dịch
Cá không chỉ góp phần phong phú bữa ăn mà còn chứa nguồn đạm giúp cơ thể luôn duy trì thể trạng tốt, tăng cường hệ miễn dịch. Chất đạm có trong các loại cá tra, cá hồi, cá trích, cá thu… là nguyên liệu tạo ra kháng thể để cơ thể chống lại tác nhân gây bệnh như virus, vi khuẩn.